BARSZCZ Z KISZONYCH BURAKÓW

Opis przygotowania:

1. Marchewkę, pietruszkę i świeże buraki obrać ze skórki i pokroić na duże kawałki
2. Seler obrać i pokroić w grube plastry
3. Por umyć i pokroić w duże kawałki, opłukać jeszcze raz
4. Do emaliowanego garnka wrzucić buraki, czosnek i przyprawy pozostałe po przygotowaniu soku z kiszonych buraków
5. Dołożyć pozostałe warzywa
6. Zalać wodą i dodać łyżkę octu
7. Gotować na małym, słabym ogniu do miękkości warzyw (około 2 godziny)
8. Doprawić solą i pieprzem według uznania
9. Przecedzić barszcz

Opis przygotowania:

1. Mięso opłukać pod bieżącą wodą, włożyć do garnka i zalać wodą do około połowy garnka
2. Mięso gotować na słabym ogniu około 30 minut
3. Marchewkę, pietruszkę i świeże buraki obrać ze skórki i pokroić na duże kawałki
4. Seler obrać i pokroić w grube plastry
5. Por umyć i pokroić w duże kawałki, opłukać jeszcze raz
6. Do garnka z mięsem dorzucić wszystkie warzywa łącznie z burakami kiszonymi
7. Dodać łyżkę octu
8. Gotować na małym, słabym ogniu do miękkości warzyw
9. Doprawić solą i pieprzem według uznania
10. Przecedzić barszcz

Mój mąż i ja najbardziej lubimy taki barszcz z ugotowanym na twardo jajkiem, moja córka zaś preferuje z makaronem, najlepiej w kształcie gwiazdek.
Polecam również wlać odrobinę soku z kiszonego buraka bezpośrednio na talerz, ale nie do bardzo gorącego barszczu.
Nigdy nie gotować barszczu z zakwasem, ponieważ szkoda tracić jego wartości odżywczych.
Barszcz w wersji I zawsze przygotowuje na wieczerzę wigilijną, oczywiście wtedy podaje z uszkami z kapustą i grzybami.