Opisywałam Wam historię jak zakwas z buraków pomógł mi pozbyć się anemii w ciąży. Dużo osób mnie o niego pyta, więc postanowiłam nagrać krótki film o tym jak przygotować taki zakwas. Jak zobaczycie na filmie przygotowanie jest proste i szybkie. Jeśli coś budzi Wasze wątpliwości proszę piszcie w komentarzu. Chętnie wyjaśnię, żebyście mogli cieszyć się swoim pysznym i zdrowym sokiem z kiszonych buraków. Zakwas z buraków kojarzy się nam zwykle z barszczem wigilijnym, ale chciałabym Was zachęcić do picia „surowego” zakwasu każdego dnia. Ma on niezwykłe właściwości zdrowotne. Pomaga w wielu schorzeniach, wzmacnia organizm oraz oczyszcza jelita.

• Zwiększa liczbę krwinek czerwonych, dzięki temu wyleczył mnie z anemii.
• Pomaga mi odzyskiwać energię podczas przemęczenia lub osłabienia.
• Wzmacnia odporność organizmu, dlatego podaje go także moim dzieciom.
• Pomaga podczas zatwardzenia u dzieci – pomógł mojej córce, gdy kilka dni męczyło ją zatwardzenie, reakcja była naprawdę szybka i skuteczna.
• Wspiera organizm w walce z infekcjami.
• Odkwasza organizm.
• Oczyszcza jelita z zalegających resztek pokarmowych.
• Wspomaga wątrobę i nerki.
• Pomaga w rekonwalescencji po chorobie.
• Zawiera mnóstwo witamin i minerałów.
• Zawiera kwas foliowy, niezbędny w ciąży.
• Odbudowuje florę bakteryjną jelit, zniszczoną np. przez antybiotyki.
• Wspomaga przemianę materii, dobry przy odchudzaniu, pomaga przyswajać wartościowe składniki pożywienia, a zbędne wydalić.

Wybierając buraki na zakwas zwróćmy uwagę przede wszystkim na jego pochodzenie. Dobrze jak jest z przydomowego ogródka albo z ekologicznych upraw. Żeby burak oprócz cennych składników nie zawierał tony chemikaliów. Dodatkowo warzywo musi być świeże i twarde, wtedy mamy pewność, że uwolni dużo wartościowego soku.

Możecie wykorzystywać zakwas na bieżąco, czyli po około 7 dniach, albo przygotować naraz większą ilość i po ukiszeniu przechowywać w chłodnym miejscu nawet całą zimę. Jeśli macie na przykład możliwość dostać naraz sporą ilość ekologicznych buraków warto je od razu przerobić na zakwas. Sok należy pić lub dodawać do barszczu, a buraki wykorzystywać na zupę lub sałatkę. Ja wstawiam średnio co 2 tygodnie buraczki. Kiedy jedna porcja się kisi, to w tym czasie konsumujemy sok wstawiony przed 2 tygodniami.

Możecie zrobić kilka słoików zakwasu z różną ilością przypraw, aby znaleźć smak, który Wam najbardziej odpowiada. My lubimy bardzo ostry. Dajemy sporo czosnku i pieprzu. Jeśli wolicie łagodne potrawy dajcie tylko kilka ziarenek pieprzu i ziela oraz 1-2 ząbki czosnku. Sposób krojenia buraków można dostosować do wielkości słoików, ja kiszę w dużych słojach więc kroję buraki w duże kawałki.